Gaziantep’in en iyi mekanları: Beyrandan baklavaya lezzet durakları

 Tarihi sokakları, hareketli çarşıları, hanları ve müzeleriyle şehrin her köşesinde bir lezzet hikâyesi saklı. Güne beyran ya da katmerle başlayan, gün içinde kırmızı etin ve Antep fıstığının başrolde olduğu sayısız lezzetle devam eden Gaziantep’te, öne çıkan mekanları senin için derlenmiş bir rehber halinde sunuyoruz.

Bu rehberde; kebap ve küşleme adreslerinden beyrancı ve baklavacılara, katmercilerden yöresel lokantalara ve tarihi kahvecilere kadar Gaziantep’in en bilinen lezzet duraklarını bulacaksın.

En iyi kebapçılar

Tudyahan 1874
Tarihi taş bir yapıda hizmet veren Tudyahan 1874, Antep kebap kültürünü zarif bir atmosferde sunan mekanlardan biri. Közde ağır ağır pişen simit kebabı, yumuşacık küşlemesi ve her tabağa eşlik eden nar ekşili patlıcan salatası ile dengeli ve özenli bir mutfak çizgisine sahip. Finalde gül reçelli tatlılar ve fıstıklı irmik helvası ile menü tamamlanıyor. Tudyahan, kebabı sadece bir yemek değil, kültürün parçası olarak yorumlayan bir anlayışla hizmet veriyor. Mekan, Şahinbey ilçesi Akyol Mahallesi, Prof. Dr. Metin Sözen Sokak No:17 adresinde bulunuyor. İletişim: 0 532 152 18 74.

İmam Çağdaş
Gaziantep denilince kebap ve baklava tarafında akla gelen ilk isimlerden biri kuşkusuz İmam Çağdaş. Kökeni 1887 yılına uzanan, 1897’de Uzun Çarşı’ya taşınan lokanta, bugün ailenin beşinci kuşağı tarafından işletiliyor ve haftanın her günü yoğun ilgi görüyor. Ali Nazik kebabı, Antep usulü bol biberli lahmacunu, patlıcan ve soğan kebapları kadar, mevsiminde sorulması gereken keme kebabı da menünün özel lezzetleri arasında. Tatlı tarafında ise baklava, şöbiyet, kuş gözü, bülbül yuvası gibi klasikler öne çıkıyor. Adres: Şekeroğlu Mahallesi, Uzun Çarşı Hamdi Kutlar Caddesi No:49, Şahinbey. Tel: 0 (342) 220 70 80.

Kebapçı Halil Usta
1972’den bu yana hizmet veren Kebapçı Halil Usta, şehrin en çok tercih edilen kebapçılarından. Et seçimi ve terbiyesiyle ün yapan mekanda küşleme, simit kebabı, sebzeli kebap ve buz gibi ayranla tamamlanan klasik Antep sofrası, müdavimleri kendine bağlıyor. Şişler bittiğinde dükkanın kapanması ise Gaziantep’te artık herkesin bildiği bir kural. Adres: Mithatpaşa Mahallesi, Tekel Caddesi, Öcükoğlu Sokak No:6, Karşıyaka/Gaziantep. Tel: 0 501 319 19 72.

Küşleme Kebaphan
1980’de Suburcu’da küçük bir dükkanda başlayan Küşleme Kebaphan serüveni bugün tarihi bir handa yüzlerce kişiyi ağırlayan büyük bir mekana dönüşmüş durumda. Hüseyin Usta ve ailesi tarafından işletilen lokantada küşleme, simit kebabı, sadece kış aylarında hazırlanan narhani kebabı, isot terbiyeli tavuk şiş ve patlıcan kebabı en çok talep gören lezzetler arasında. Ayrıca çok çeşitli kahvaltı menüsü de ziyaretçilerin bir sabahını buraya ayırmasına neden oluyor. Adres: Büyükpınar Mahallesi, Adana Yolu Bulvarı İpek Yolu No:94, Şehitkamil. Tel: 0 (342) 322 88 88.

Küşlemeci Mehmet Usta
Küşleme denildiğinde ilk akla gelen adreslerden biri de Küşlemeci Mehmet Usta. Ocağın başında artık ustanın oğlu bulunsa da lezzet çizgisi aynı şekilde korunuyor. Yumuşacık küşleme, bol köpüklü yayık ayranla birlikte tam bir Antep klasiğine dönüşüyor. Adres: Alleben Mahallesi, Kemal Köker Caddesi No:25 A, Şahinbey. Tel: 0 (342) 231 20 00.

Çulcuoğlu Et Lokantası
Masaya oturduğunuz anda çorba, fındık lahmacun, cacık ve salata gibi ikramlarla başlayan Çulcuoğlu Et Lokantası, kebap, lahmacun, baklava ve katmer gibi Gaziantep mutfağının pek çok klasiğini tek çatı altında buluşturan noktalardan biri. Patlıcan kebabı, sebzeli kebap ve küşleme en çok tercih edilen ana yemekler arasında. Şahinbey’de Suyabatmaz Mahallesi, Kalender Sokak No:6/A ve Emek Mahallesi, Cemil Cahit Güzelbey Caddesi No:36 adreslerinde iki şubesi bulunuyor. Tel: 0 (342) 322 77 77 / 0 (342) 231 02 42.

Üçler Kebap
1942’den bu yana hizmet veren Üçler Kebap, lahmacun başta olmak üzere pek çok kebap çeşidiyle şehrin önemli duraklarından biri. Küşleme, patlıcan kebabı, kuşbaşı, Urfa kebap ve ince hamurlu, bol malzemeli lahmacunları ile tanınan mekan, “Antep’te lahmacun nerede yenir?” sorusuna verilen ilk yanıtlardan. Adres: Sarıgüllük Mahallesi, Zübeyde Hanım Bulvarı No:16/C, Şehitkamil. Tel: 0 (342) 341 23 23.

En iyi beyrancılar

Sakıp Usta Paça – Beyran ve Kebap Salonu
Mesleğe çocuk yaşta usta aşçı dayısının yanında adım atan Sakıp Çakır’ın 2008’de oğullarıyla birlikte açtığı Sakıp Usta Paça – Beyran ve Kebap Salonu, özellikle paça ve beyranıyla öne çıkıyor. Haşlanmış pirinç, uzun süre fırında pişen ve didiklenen kuzu eti, pul biber ve sarımsakla hazırlanan beyran, Gazianteplilerin sabah kahvaltısında tercih ettiği güçlü bir çorba-yemek arası lezzet. Mekanda kebap çeşitleri de beyranı tamamlayan önemli bir seçenek. Adres: Alleben Mahallesi, Kemal Köker Caddesi No:55, Şahinbey. Tel: 0 (342) 220 18 19.

Metanet Lokantası
1975’ten bu yana beyranıyla bilinen Metanet Lokantası, sabahın erken saatlerinde kapılarını açıyor. Saat 05.00’ten itibaren servis edilen beyran, fırından yeni çıkan sıcak tırnak pide ile ikram ediliyor. Üzerine birkaç damla limon sıkılarak içilen bu çorba, şehrin klasik sabah ritüellerinden biri. Lokantanın lahmacun ve kebapları da en az beyranı kadar seviliyor. Adres: Kozluca Mahallesi, Tabakhane civarı, Caddesi No:11, Şahinbey. Tel: 0 (342) 231 46 66.

Kelebek Paça Beyran Kebap
1999 yılında açılan Kelebek Paça Beyran Kebap, küçük bir dükkanda başlayan yolculuğunu bugün Gaziantep’in sevilen beyran ve paça adreslerinden biri olarak sürdürüyor. Beyranın yanı sıra paça çorbası ve kebap çeşitleriyle de tercih edilen mekanda karışık kebap, birden fazla lezzeti denemek isteyenler için ideal. Adres: Alleben Mahallesi, Kemal Köker Caddesi No:67/A, Şahinbey. Tel: 0 (342) 230 96 33.

En iyi baklavacılar ve künefeciler

Koçak Baklava
Ham madde seçiminden üretim sürecine kadar her aşaması yakından takip edilen Koçak Baklava, Gaziantep’in en bilinen baklava markalarından biri. Şöbiyet, kuru baklava, bülbül yuvası, dolama, midye baklava, burma kadayıf, havuç dilimi gibi pek çok çeşidi bulunan işletme, 5 katlı tesisinde üretim yapıyor. Sürülebilir Antep fıstığı ezmesi de sık tercih edilen ürünleri arasında. Şehitkamil ilçesinde Mücahitler Mahallesi, Abdülkadir Behçet Caddesi No:44 ve Değirmiçem Mahallesi, Gazi Muhtar Paşa Bulvarı No:29/G adreslerinde şubeleri hizmet veriyor.

Çelebioğulları Baklava
1984’ten bu yana baklava üreten Çelebioğulları, 1998’de markasını tescilleyerek Gaziantep’in önemli tatlı duraklarından biri haline gelmiş. Baklava, şöbiyet, fıstık sarması, havuç dilimi ve bülbül yuvası gibi çeşitleriyle biliniyor. Vegan ve glütensiz seçeneklerin yanı sıra salça, bakliyat, kuru meyve gibi yöresel ürünler de satılıyor. Şahinbey ve Şehitkamil’de birden fazla şubesi bulunan işletmenin merkez adreslerinden biri Kocaoğlan Mahallesi, Demokrasi Bulvarı No:45, Şahinbey.

Zeki İnal Baklava
Şöbiyet denildiğinde adını sıkça duyacağınız Zeki İnal Baklava, kökleri 1830’lara uzanan butik bir baklavacı. Başta şöbiyet olmak üzere pek çok baklava çeşidiyle tanınıyor. Tek şubesiyle hizmet veren mekan, Alleben Mahallesi, Atatürk Bulvarı No:38/B, Şahinbey adresinde bulunuyor. Tel: 0 (342) 231 88 40.

Tarihi Elmacıpazarı Güllüoğlu Baklava
1871’de Gaziantep’te ilk baklava üretimini gerçekleştiren Güllüoğlu ailesinin geleneğini devam ettiren Tarihi Elmacıpazarı Güllüoğlu, Harran Ovası’nın buğdayı, Gaziantep fıstığı, Şanlıurfa sade yağı ile hazırlanan baklavalarıyla biliniyor. Elmacı Pazarı’ndaki şube, şehre gelenlerin mutlaka uğradığı noktalardan. Adres: Karatarla Mahallesi, Elmacı Çıkmazı No:4/A, Şahinbey. Tel: 0 (342) 215 38 00.

Özikizler Künefe
Bol Antep fıstıklı Gaziantep künefesini denemek isteyenler için öne çıkan adreslerden biri Özikizler Künefe. Aslen Urfa Birecik çıkışlı olan marka, 2009’dan bu yana Gaziantep’te de hizmet veriyor. Billuriye, hasır tatlı, Bade Sultan gibi sütlü ve şerbetli tatlı çeşitleri de menüde önemli yer tutuyor. Şehitkamil ve Şahinbey’de farklı şubeleri bulunuyor; Batıkent Mahallesi, Kürşat Tüzmen Bulvarı D:31/A, Şehitkamil adresindeki şube en bilinen noktalardan biri.

En iyi katmerciler

Katmerci Zekeriya Usta
Katmer, Gaziantep kahvaltı kültürünün vazgeçilmez tatlarından. İnce yufka, kaymak, şeker ve Antep fıstığıyla hazırlanan, taş fırında pişirilen katmer için en çok tercih edilen adreslerden biri Katmerci Zekeriya Usta. 1925’te kurulan işletme bugün dördüncü kuşak tarafından yönetiliyor. Adres: Çukur Mahallesi, B. Hilmi Geçidi, Körükcü Sokak No:16/C-D, Şahinbey. Tel: 0 (342) 230 09 71.

Orkide Pastanesi
1965’ten bu yana hizmet veren Orkide Pastanesi, zengin kahvaltı sofraları ve katmeriyle tanınıyor. Peynir çeşitleri, reçeller, gözlemeler, kaymak ve tereyağının yanında katmer, kahvaltının yıldızı. Katmerin arasına kendi üretimleri dondurmayı ekleyerek farklı bir yorum da sunuyorlar. Değirmiçem Mahallesi, Gazi Muhtar Paşa Bulvarı No:17 ve Atatürk Mahallesi, İnanıcı Caddesi No:8, Şehitkamil adreslerinde şubeleri bulunuyor. Tel: 0 (342) 215 15 00.

Metanet Katmer
Metanet Lokantası’nın karşısında yer alan Metanet Katmer, klasik katmerin yanı sıra meyveli, çikolatalı, şöbiyetli ve simit katmer gibi farklı yorumlar da sunuyor. Katmer çeşitlerini denemek isteyenler için sık tercih edilen adreslerden biri. Adres: Suyabatmaz Mahallesi, Kozluca Caddesi No:10/A, Şahinbey. Tel: 0 506 855 99 99.

En iyi yöresel lokantalar

Bayazhan
1909’da tütün tüccarı Bayaz Ahmet Ağa tarafından yaptırılan Bayazhan, bugün restore edilmiş haliyle butik otel ve restoran olarak hizmet veriyor. Geniş avlusunda Gaziantep mutfağının seçkin örnekleri sunuluyor. Dövmeli fıstık filizi, ekşili cevizli asma yaprağı, omaç, pastırmalı humus, muhammara gibi mezelerin yanı sıra humus yatağında kuzu, cacıklı Arap köfte, simit kebabı, küşleme, yeni dünya kebabı ve vişneli damat kebabı öne çıkan tatlar arasında. Bayazhan’da kahvaltı servisi de oldukça ilgi görüyor. Adres: Akyol Mahallesi, Atatürk Bulvarı No:119/1, Şahinbey. Tel: 0 535 103 15 15.

Yesemek Gaziantep Mutfağı
1945’ten bu yana hizmet veren Yesemek Gaziantep Mutfağı, kentin en eski ve en köklü yöresel lokantalarından. Günlük hazırlanan ekşili köfte, içli köfte, yuvalama, kuru patlıcan dolması gibi çok sayıda yemekle klasik Antep ev lezzetlerini yaşatıyor. Şiş kebapları da et–yağ dengesinin iyi ayarlandığı ana yemekler arasında. Adres: Şekeroğlu Mahallesi, Hamdi Kutlar Caddesi No:51/1-B, Şahinbey. Tel: 0 (342) 231 03 42.

Hışvahan
Gaziantep Kalesi’nin eteklerinde yer alan Hışvahan, Lala Mustafa Paşa tarafından yaptırılan tarihi bir hanın restore edilmesiyle hayata geçirilen bir başka butik otel ve restoran. Ambiyansı kadar mutfağıyla da öne çıkan mekanda sarımsak soslu Antep peyniri, Arap köfte, Antep ezmesi, yuvalama, analı kızlı, küşleme, kıyma ve simit kebabı gibi birçok Antep klasiği menüde yer alıyor. Tatlı tarafında ise Antep peynirli güveçte irmik helvası özellikle öneriliyor. Adres: Karagöz Mahallesi, Handan Bey Sokak No:23/1, Şahinbey. Tel: 0 (342) 230 77 77.

Mutfak Sanatları Merkezi (MSM)
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından 2017’de hayata geçirilen Mutfak Sanatları Merkezi, kaybolmaya yüz tutmuş tencere yemeklerini menüsünde yaşatan önemli bir gastronomi projesi. Sabit menülerin yanı sıra “haftanın çorbası”, “haftanın set menüsü” gibi başlıklarla farklı lezzetler sunuluyor; ayrıca düzenlenen atölyelerle Gaziantep mutfağı tanıtılıyor. Adres: Gazi Mahallesi, Zübeyde Hanım Bulvarı No:39, Şehitkamil. Tel: 0 (342) 777 76 76.

En iyi kahveciler

Kahveci Seddar Bey
Gümrük Hanı’nın tarihi atmosferinde hizmet veren Kahveci Seddar Bey, fincanda pişirilen çift renkli dibek kahvesiyle biliniyor. Koyu ve açık kahvenin aynı fincanda buluştuğu bu özel sunum; sade, damla sakızlı, kakuleli ve çikolatalı seçeneklerle servis ediliyor. Su ve lokum eşliğinde sunulan kahve, hanın tarihsel dokusuyla birleşince keyifli bir mola imkanı veriyor. Adres: Gümrük Hanı, Alaybey Mahallesi, Gümrük Caddesi No:14/3, Şahinbey. Tel: 0 536 467 44 80.

Tahmis Kahvesi
1638’e uzanan geçmişiyle Tahmis Kahvesi, Gaziantep’in en eski kahvehanelerinden biri. Mevlevihaneye gelir getirmesi amacıyla inşa edilen yapı, yangınların ardından 1904’te yeniden ayağa kaldırılmış. Dibek kahvesi, yedi karışımlı Osmanlı kahvesi ve menengiç kahvesiyle öne çıkan mekân, şehirde lezzet turunu kahve molasıyla taçlandırmak isteyenlerin ilk durakları arasında. Adres: Suyabatmaz Mahallesi, Buğday Pazarı Sokak No:8, Şahinbey. Tel: 0 (342) 232 89 77.

Kahveci Fayat Usta
Közde pişen kahveleriyle tanınan Kahveci Fayat Usta, özellikle yorgunluk kahvesi molası için tercih edilen bir adres. Mekanda kahvenin yanı sıra zahter çayı da öne çıkan içecekler arasında.